必须先有的材料
- 门店主数据、加盟合同与区域
- 新品配方与关键步骤（生成 SOP 的输入）
- 监控接入授权与隐私告知
- 开店里程碑：选址、装修、证照、试营业
- 统采目录与禁采清单
- 督导、区域、加盟商、店长权限树
需求 / 适用前提
什么规模才需要这把锁
工作台给已经有约五十家以上加盟店、正在下沉扩张的品牌总部用。没有门店监控授权、物料主数据和督导编制，锁芯是空转。不做单店收银，不替代卫生许可。
谁在用
- 总部营运 / 督导：标准、整改、巡店
- 区域经理：筹备进度、异常店
- 加盟老板：选址、回本、结算
- 门店店长：自查、补货、工单
现在为什么锁不住
- SOP 靠微信传 PDF，新品第二天做法已经分叉
- 巡店靠飞机票，到店已是上周的违规
- 自查照片反复用同一张打烊图
- 私采劣质食材，出事才发现不在统采池
- 上百家筹备店进度在表格里对不上延期
如何工作
锁芯六片，缺一片就空转
对应能力：AI 生成 SOP、视频督导与异常抓拍、选址模型、开店任务流、自查防作弊、物料补货池。权限按总部督导、区域经理、加盟老板、门店店长隔离。
01 SOP
配方进总部，手册不能靠转发
总部输入新品配方和关键步骤，生成图文标准手册。培训讲解可多语种草稿，但上岗仍以店内实操考核为准。微信 PDF 一转发，第二天做法已经分叉。
02 视频督导
工服口罩和后厨违规，要能下工单
接入已授权监控，识别工服/口罩缺失、交叉污染、玩手机等，抓拍下发整改。不是全天候偷窥，是把「飞机票巡店」变成可复核的异常队列。人脸不对外展示。
03 选址
人流、竞品、外卖热力，写成回本假设
融合人流、竞品、外卖热力与商圈消费力，给出营收与回本周期的测算草稿。辅助加盟商决策，不是承诺收益。模型不替代实地踏勘和租赁谈判。
04 开店任务流
选址到试营业，延期要提前看见
选址、装修、证照、试营业做成里程碑。按历史数据估计延期风险，总部同时看上百家筹备店。进度不能只活在区域经理的微信里。
05 自查防作弊
同一张打烊照，不能再交三次
店长每日开店/打烊检查表。系统核对照片水印、时间戳和画面是否重复使用。敷衍是标准走样的入口，比监控更早出现。
06 物料池
补货建议走统采，私采要能被看见
按销量和天气生成补货建议，加盟商通过系统向总部采购。私自采购劣质食材不进池，出事时对不上批次。统采不是罚款工具，是可追溯的锁片。
工作台
总部屏密、店长端大
督导队列
异常抓拍、整改逾期、自查重复排在同一列。点进店，不点进「全国热力图」。
筹备墙
每店一张里程碑卡：选址—装修—证照—试营业。延期风险写在卡上，不写在周报附件。
SOP 版本柜
新品生成手册后编号。旧版自动归档，门店端只看见当前有效步骤。
统采对账
建议量、实采量、禁采预警。加盟结算仍走财务，这里只对物料真实性。
使用者价值
谁少坐飞机，谁少吃过期糖浆
总部督导
把巡店从出差变成可复核队列。标准走样有抓拍和工单，而不是靠记忆。
区域经理
筹备延期和异常店提前看见，不用等加盟商说「证照还在跑」。
加盟老板
选址测算和统采可核对。不承诺回本，但给得出假设和禁采清单。
店长
自查有防重复，补货有建议。工单来自标准，不是来自突然到店的骂人。
边界
锁得住标准，锁不住别人的脸
- 监控须有授权与员工/顾客隐私告知；人脸不对外展示，不做考勤替代。
- 选址测算不是收益承诺，不替代租赁与证照责任。
- AI 不直接扣加盟商款；结算与违约按合同走。
- 不替代卫生许可、消防验收和劳动合同。
- 视频识别会误报，整改以督导复核为准。
- 不做单店 POS，不管非加盟的直营排班工资。
进出角色
四级钥匙，不能串
总部督导SOP 版本、巡店工单、禁采规则
区域经理筹备墙、异常店、借调协调
加盟老板选址草稿、结算只读、本店物料
门店店长自查、工单整改、补货申请
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