必须先有的材料
- 骨源：产地、品种、杂质是否已清
- 预处理方法：酸法或碱法，不得混锅
- 提取：温度、时间、锅号
- 化验：Bloom、铬 mg/kg
需求 / 适用前提
什么条件下该开这口锅
工作台管的是骨明胶厂：原料骨、酸/碱法、冻力与铬。不替代制革鞣制，也不管胶原蛋白酶解。
谁在用、管什么
- 厂长：冻力、铬、分级与锁仓
- 提取班：酸碱、温度、时间
- 化验：Bloom 与铬
- 客户：规格是否对得上这一锅
现在账为什么对不上
- 骨源混，杂质进锅才发现
- 冻力滞后，货已发客户
- 铬超标仍当食用级出厂
- 酸碱法混锅，冻力曲线对不上
- 工业级混进食用仓
如何工作
六段工序，按熬胶锅顺序落账
对应工作台路由：骨源、预处理、提取锅、冻力、铬重金属、分级。任一段闸口不过，顶部禁放。AI 只根据现场记录起草说明，仍须人确认。
01 · 骨源
杂质未清，不得进预处理
产地、品种与杂质挂到锅号。混骨、毛渣未清的批次闸口失败。骨源照片可整理成杂质条目，仍须班组确认。
02 · 预处理
酸法、碱法分开，禁止混锅
同一锅只能走一种方法。酸碱混锅会让后续冻力无法归因。闸口直接挡住「这锅两法都加了一点」。
03 · 提取锅
温度落在 58–68℃
超温伤冻力，欠温提不净。示例锅 GB-240515-K03 提取 82℃，闸口失败。锅位同时只能挂一口活锅。
对照样锅 · 点选看放行闸口（与工作台同一组限值）
GB-240515-K03 铬或冻力未解，不得食用级
04 · 冻力
Bloom 低于 240 不得当合格食用胶
软糖不成型、胶囊壁软，先看这一锅的 Bloom。化验滞后时，工作台仍把数字挂回锅号，避免货已发、报告后到。
05 · 铬重金属
铬 > 1 mg/kg 立即锁食用级
铬超标不得进食用仓。结果一进系统就锁，不能口头改级。迎检叙述从锅次生成，须人确认后才能发出。
06 · 分级
食用、药用、工业分仓
铬超标不得勾食用级。药用级不由 AI 判定。工业胶与食用胶不能混槽。提取锅位被占用时不得再挂一口活锅。
工作台
六个页面，围着同一口锅
侧栏不是平行工具，而是同一锅号在不同岗位上的视图。静态部署路径为 /gelatin-bone。
骨源
产地、杂质。未清不得进预处理。
预处理
酸法或碱法。混锅直接失败。
提取锅
58–68℃。锅位占用互斥。
冻力
Bloom 大数对照 240。曲线回写锅号。
铬重金属
超 1 mg/kg 立即锁食用级。
分级
食用 / 药用 / 工业色带。AI 不定药用级。
提取温度58–68℃
冻力≥ 240 Bloom
铬≤ 1 mg/kg
预处理酸/碱不得混锅
对使用者的价值
过程落账换来的可核对结果
价值不在多一张大屏，而在软糖不成型能指到锅、铬超标锁得住、工业级进不了食用仓。
厂长
食用级一次合格、混级、铬流出按锅汇总。让步不会在月底才从混仓里被发现。
提取班
温度带内才允许往下推。交班看到的是同一口锅的方法与已运行闸口。
化验 / 客户规格
Bloom 与铬挂锅号。客户问规格时打开这一锅，而不是翻微信。
边界
系统代劳的上限
开锅、放行、改级仍是岗位责任。模型起草说明，不能替代签核，也不能把一批胶判成药用级。
- 食用级铬有限量，超标立即锁仓，不可无痕改级。
- AI 不定药用级，冻力与铬归因须人确认。
- 酸碱法不得混锅；工业级不得混食用仓。
- 本系统不替代制革鞣制或胶原蛋白酶解。
- 工作台按锅号隔离六段，缺任一段闸口即整锅禁放。
进出角色
从哪进、从哪出
静态部署路径为 /gelatin-bone。在线工作台见 apps.chatsoftware.cn/gelatin-bone。
进入
- 骨源产地、杂质
- 酸法或碱法
- 提取温度与时间
- Bloom、铬 mg/kg
- 目标分级：食用 / 药用 / 工业
离开
- 挂接锅号的过程账与闸口原因
- 可分级或锁仓状态
- 冻力曲线与铬结果
- 客户规格对照
- 迎检叙述底稿