必须先有的材料
- 树号、接头、坡段与真空读数
- 隔夜积液体积、排空打卡、酸度快检
- 锅次液位、波美/糖度、火力、停火点
- 透光率、缺陷、罐号；清洗剂与冲洗放行
雪季波美账 · 会发酵的管网
隔夜没排空
这锅只能进
烹饪桶
枫液面向糖棚：树液管网真空、隔夜积液、蒸发锅糖度停火、反渗透衔接、色泽分级与开季管路清洗。它不管煎饼店菜单，也不做旅游纪念品柜台。本页写清适用前提、锅次如何锁停火、以及岗位能核对什么。
- 目标糖度
- 66.0°Bx
- 系统真空
- 27.3 inHg
- 隔夜风险段
- 2 段未排
需求 / 适用前提
什么条件下该开这本雪季账
工作台管枫糖树液采集蒸发。没有树号、真空、糖度曲线与分级罐号，停火和放行没有依据。食品分级标签无化验不得标高等级。
谁在用、管什么
- 糖棚主人：糖度、分级、漏气管段
- 巡线工：真空、接头、隔夜排空
- 蒸发锅操作：火力、液位、停火点
- 分级灌装：色泽、风味、密度
现在账为什么对不上
- 接头漏气真空掉，整坡树液停流
- 隔夜液未排，锅里有醋味只能烹饪
- 停火凭经验：熬过头焦，熬不够发霉
- 深浅色混罐，整罐降级；开季首锅有管垢味
如何工作
管网会发酵，停火点写进去就不能改
六个站点串成一条毛细管。AI 可把色泽照片对到色卡、把「北坡嘶嘶响」写成漏气点，但不替代透光率仪器，也不自动改停火记录。
01
管网真空图
树号、接头、真空与漏气工单挂在同一张坡图上。真空掉了要能放大到嘶嘶响的接头，而不是开春对着浑桶发呆。巡线语音「北坡 105 接头漏气」结构化成树号与工单点位。
02
隔夜排空
管网里隔夜就会酸。积液体积、排空打卡、酸度快检入档。未排段次日进锅，风味缺陷会写成「有酸」，这锅糖浆只能进烹饪桶，无法再标 A 级。
03
蒸发锅次
液位、糖度曲线、火力与停火点按锅次写入。目标约六十六度糖。熬过头结晶焦糊，熬不够会发霉。停火点糖度写入后不可事后改。下面的波美柱是说明书里的对照，不是现场仪表。
锅次对照
POT-12
当前糖度 58.1°Bx
未到停火 · 若现在关火只能烹饪级
04
反渗透衔接
有膜的糖棚把浓缩比、膜压与进锅批次对上。RO 不是另一本账：浓缩后必须接到同一锅次，否则蒸发曲线解释不了为什么提前到糖。
05
色泽风味分级
透光率、缺陷与罐号决定 A / B / 烹饪。深色混进浅色，整罐降级。AI 可用糖浆照片对照色卡初判，灌装员确认；不替代透光率仪器。风味口述「有酸、有锅巴」映射到隔夜液或焦糊，并写成给餐饮客户的白话原因。
06
管路清洗季
清洗剂、冲洗遍数、开季首锅放行入档。管路无记，开季第一锅会有管垢味，客户退货。清洗剂残留须冲洗放行，不能只写「洗过了」。
工作台
真空、排空、锅次、膜、色卡、清洗
静态部署路径为 /maple-sap。在线工作台见 apps.chatsoftware.cn/maple-sap。雪季巡线需离线可用。
管网真空图
树号等宽。漏气放大到接头，工单跟坡段走。
隔夜排空
积液、打卡、酸度快检。未排段不能进 A 级锅。
蒸发锅次
液位、糖度曲线、停火。写入后不可改。
反渗透
浓缩比、膜压、与锅次衔接。
色泽分级
透光率、缺陷、罐号。照片初判需人确认。
管路清洗季
清洗剂、冲洗、开季首锅放行。
使用者价值
看见哪条管在漏，哪锅被隔夜液降级
价值在隔夜酸化锅次下降、混色降级减少、漏气管段修复时效缩短——不是早餐煎饼广告，也不把糖棚做成纪念品店。
糖棚主人
糖度、分级与漏气同屏。降级能指到隔夜段或混罐，而不是季末才对浑桶。
巡线与锅工
真空掉了有树号。停火点是大数字和大按钮，手套也能按。
分级灌装
色卡与透光率对罐号。给餐饮客户的降级说明对回缺陷，不编造等级。
边界
系统代劳的上限
食品生产与枫糖分级标签，无化验不得标高等级。AI 色泽初判不替代透光率仪器。
- 停火点糖度写入后不可事后改。
- 清洗剂残留须冲洗放行，未放行不得开季首锅。
- AI 不改写真空、糖度或透光率读数，不自动标 A 级。
- 不做煎饼菜单、旅游票务或礼盒电商。
- 隔夜未排或焦糊缺陷的锅次不得混入浅色罐。
进出角色
从哪进、从哪出
打开已部署实例：apps.chatsoftware.cn/maple-sap。
进入
- 树号、真空、漏气工单
- 隔夜积液与酸度快检
- 锅次液位、糖度、火力
- 膜压、透光率、清洗冲洗
离开
- 已锁停火的锅次
- 可放行或烹饪级的罐
- 漏气修复时效
- 给餐饮客户的降级说明底稿