必须先有
- 瓶号、批次、架位
- 角度序列与日期
- 瓶颈照片（酒泥到位）
- 吐泥冻结窗口
- 补液酒度
2026 · 木斜面日程
差两格，酒泥就下不到瓶颈
转瓶架以瓶号/架位跟踪转瓶：角度序列、日期、酒泥位置、吐泥窗口、补液。跳格锁吐泥。倒架角度和日期必须按瓶，而不是「这排大概好了」。本页写清适用前提、如何工作和对岗位的价值。不替代金酒蒸馏或黄酒压榨，也不把香槟做成婚礼滤镜。
示意 · 本瓶角度
第 12 日 · 45°。酒泥应滑向瓶颈。跳过 30° 会锁吐泥，不得口头改日程。
需求 / 适用前提
没有架位图就不要吐泥
谁在用
- 酒窖主管 — 进度、吐泥
- 转瓶工 — 角度、架
- 吐泥 — 冻结、补液
- 品质 — 清澈度
现在为什么退瓶
- 跳格、日期口头
- 酒泥未到位就吐
- 补液酒度乱
- 架位图丢
如何工作
架位、角度、酒泥、吐泥窗、补液、清澈
AI 从瓶颈照片判断酒泥是否到位，把跳格写成可纠正的日程。未到位不得吐泥。AI 不定装瓶。
使用者价值
主管
跳格下降。提前吐泥为零。
转瓶工
每瓶角度日程，不是整排口令。
品质
清澈退瓶下降。补液酒度入账。
边界
- 未到位不得吐泥。
- AI 不定装瓶。
- 不替代金酒蒸馏或黄酒压榨。