必须先有的材料
- 地块代码、品种、公顷、Brix / pH / TA
- 发酵批次、酵母、罐号、温糖曲线
- 罐桶占用、补酒与倒罐计划
- 调配试验与感官笔记
- 批次谱系：葡萄来源到装瓶
需求 / 适用前提
什么条件下该开这条批次管线
工作台管的是酒庄从地块到瓶的批次账，不是电商酒款目录。没有地块糖度、罐号与批次号，装瓶时无法重建谱系，合规报表也拼不出。
谁在用、管什么
- 酿酒师 / 助理：采收窗口、发酵、调配
- 葡萄园主管与采收班：地块就绪与排班
- 窖工：罐桶、补酒、倒罐、酒脚搅拌
- 化验：pH、TA、糖、SO2
现在账为什么对不上
- 糖度、天气与手感分三处，采收窗口对不齐
- 罐位写在白板，装瓶时批次历史找不回
- 调配笔记在本子里，下一年份无法复现
- 合规报表要手工从多处拼批次
如何工作
五段管线，汁从地块流到瓶
对应工作台的总览、地块采收、发酵、罐桶、调配与谱系。发酵曲线与操作日志必须同轴。
01 地块
采收就绪
东坡-A 赤霞珠 4.2 ha，Brix 24.8，pH 3.42，就绪 92，预报两日内采，夜温 12°C；旧藤-E 品丽珠就绪 96，可夜采；湖畔-F 黑皮诺就绪 42，仍慢熟。没有共享糖度记录，采收窗口只是感觉。
地块糖度
02 发酵
温糖同轴
演示批次 LOT-24-081 赤霞珠，罐 T-12，酵母 D254，起始 Brix 24.6。温度与糖度曲线同屏。停滞或飞温要在批次报废前标出来，而不是事后在白板上擦掉。
03 罐桶
占用与补酒
罐桶图看占用、补酒、倒罐与酒脚搅拌提醒。演示占用 78%。点按罐位安排倒罐，而不是在墙上挪磁贴。
04 调配
试验可复现
并排感官评分。下一年份要能按化学与感官剖面找回候选比例。笔记口述可结构化进批次历史，但不能替代化验数字。
05 谱系
从葡萄到箱酒
批次谱系贯穿地块、发酵罐、橡木桶、调配与装瓶。合规导出（采收、散装酒、消费税）按批次与年份走，不再手工重拼。
工作台
总览看预警，罐图管占用
静态部署路径为 /cellar-pulse。在线工作台见 apps.chatsoftware.cn/cellar-pulse。
总览
地块就绪、在发酵、罐桶占用、预警、调配试验、在册批次。
地块采收
品种、公顷、Brix / pH / TA、就绪分、预报采收日、天气、班组。
发酵
批次、罐号、酵母、温糖曲线、停滞 / 飞温预警。
罐桶
占用图、补酒、倒罐、酒脚搅拌。
调配
试验对比与感官评分，挂回批次。
谱系
葡萄来源到装瓶、箱酒。合规导出按批次。
对使用者的价值
批次可重建，试验可复现
价值不在庄园照片，而在发酵批次少报废、合规报表按年份更快拼齐、获奖调配下一年份对得上。
酿酒师
采收窗口与发酵曲线在同一批次。调配比例能回到化学与感官。
窖工
罐图上安排倒罐与补酒。高峰期不用在白板前对口。
化验与合规
pH、TA、糖、SO2 挂批次。报表按批次与年份导出。
边界
系统代劳的上限
采收决定、加硫与装瓶放行仍是岗位责任。AI 只给窗口建议与曲线异常，不替代化验。
- 没有批次号，不得装瓶，也不得导出合规包。
- 发酵异常是曲线偏离预警，不是自动停罐。
- 调配建议来自历史剖面，最终比例由酿酒师签字。
- 口述笔记可检索，法定检测值仍以化验记录为准。
- 本页不是酒款电商，不展示零售价格。
进出角色
从哪进、从哪出
打开已部署实例：apps.chatsoftware.cn/cellar-pulse。
进入
- 地块糖度、酸度、天气
- 发酵温糖与罐号
- 罐桶占用与操作
- 调配试验与感官
离开
- 采收窗口与班组
- 可同轴回看的发酵曲线
- 罐图上的倒罐安排
- 可导出的批次合规包