料液
碱、盐、重金属化验。工业碱进不了配方。
2026 · 松花冰纹 / 铅锁冷金属
无铅两个字
要写在化验单上
皮蛋以浸泡缸和包泥批为单元：料液氢氧化钠与重金属、包泥厚度、成熟天数与剖蛋照片入档。铅超标整批锁库。让「无铅皮蛋」四个字有料液化验，而不是印刷在袋上。本页写清适用前提、工作方式和对岗位的价值。AI 不定「无铅」宣称，只展示化验；不得使用工业碱。
铅锁库 · 示意批次
B-2024-05-16-07 · 缸 T-08
0.02 mg/kg · 限量 0.5
食品级碱 S-2024-05-15-03，氢氧化钠 9.5%。铅在限内，成熟 18 / 25 天，剖检后才定级。
需求 / 适用前提
什么条件下这口缸才能开
工作台管的是皮蛋料液、包泥、成熟与铅，不是黑暗料理展示。没有缸号、料液化验和剖蛋照片，系统无法把橡胶样蛋白写回碱度，更不能把「无铅」印上包装。
必须先有的材料
- 缸号、包泥批号、枚数
- 料液：氢氧化钠、总碱度、pH、氯盐
- 重金属化验：铅、镉、砷、汞
- 包泥厚度与变异系数
- 成熟天数、剖蛋照片、破损与微生物
谁在用、现在账为什么炸
- 厂长：成熟度、铅、破损
- 料液岗：配碱口估，蛋白过嫩或过硬
- 包泥：厚薄不均，成熟两极
- 剖检包装：松花靠运气，等级乱；老配方铅抽检爆炸
如何工作
六口缸盖，铅是最后一把锁
对应工序：碱液配制、浸泡、包泥、成熟抽检、铅锁库、等级包装。示例批 B-2024-05-16-07，缸 T-08，料液 S-2024-05-15-03。热批 B-2024-05-02-11 铅 0.72，超限 0.5，整批锁。
-
01
料液配方
氢氧化钠 9.5% w/v，总碱度 115.2 g/L，pH 13.21，食品级碱。铅 <0.02 mg/L。禁止工业碱。配碱口估会把蛋白做成橡胶或还生。
碱写在化验单上，不写在手感上。 -
02
浸泡 / 包泥
T-08 自 05-16 07:30 浸泡至 05-23。包泥 12.8 mm，变异 8.6%。厚薄不均会让同一批有的还生、有的过老。
泥厚是成熟时钟，不是装饰。 -
03
成熟抽检
目标 25 天，当前 18 天。剖蛋看松花、溏心、橡胶样。口述「还生」要结构化为天数或料液，而不是再泡一天的口头账。
定级对照标准卡，不靠运气有没有松花。 -
04
铅锁库
铅结果回写立即锁库。B-2024-05-02-11 铅 0.72 / 限 0.5，整批不得出厂。模型只把超标叙述对到料液批次，不能改化验数字。
铅是金属，不是卖点。 -
05
破损剔除
本批破损 1.2%（15/1200）。裂纹蛋微生物风险。照片可辅助识别裂纹，剔除仍须人签。
破损混入是微生物，不是损耗统计。 -
06
等级包装
松花、蛋黄心、标签。优级 18%、良好 62%、一般 15%、次品 5%。标签上的「无铅」只能引用化验，不能由模型代写宣称。
等级写在剖面上，不写在袋面广告上。
工作台
页面围着同一口缸
静态部署路径为 /century-egg。在线工作台见 apps.chatsoftware.cn/century-egg。
浸泡包泥
缸号、时间、泥厚。变异系数可见。
成熟剖检
天数、pH、松花照片定级。
铅与包装
超标整批锁。标签引用化验。
对使用者的价值
抽检爆炸时，能指回那口缸
价值在铅抽检合格、等级误判下降、破损混入趋零，而不是把皮蛋拍成猎奇。
厂长
超标批次锁在缸号。迎检出示料液化验，而不是包装袋上的四个字。
料液 / 包泥
碱度与泥厚不再口估。同一批不会一边橡胶一边还生。
剖检包装
剖蛋照片对照标准卡。裂纹蛋进不了优级箱。
边界
系统代劳的上限
- 皮蛋重金属限量，超标不得出厂；铅结果回写立即锁库。
- 不得使用工业碱。
- AI 不定「无铅」宣称，只展示化验。
- 剖蛋照片定级是草稿，出厂等级须人签。
- 缸号全流程；静态导出路径
/century-egg。
进出角色
从哪进、从哪出
打开已部署工作台：https://apps.chatsoftware.cn/century-egg/
进入
- 鲜蛋枚数、缸号、料液配方
- 氢氧化钠、pH、重金属化验
- 包泥厚度、成熟天数
- 剖蛋照片、裂纹、微生物
离开
- 可放行 / 锁库的批次
- 铅超标对料液批次的说明（待人审）
- 等级与破损剔除清单
- 标签用化验引用，不是宣称