必须先有的材料
- 椒种（二荆条、朝天椒等）产地、含水、库存
- 菜籽油批次、香料包克数
- 锅心/锅边/泼口温度
- 切椒、热油、泼油、搅拌、分装工位
- 沉淀缸温度与湿度
- SKU 瓶型与放行队列
需求 / 适用前提
什么条件下这锅才算同一锅次
工作台管的是辣椒油车间的原料、油温、配方、缺陷、沉淀与分装。没有椒种产地与含水、锅心锅边对照、香料称量人，辣度和苦味只能靠尝一口，交班对不上。
谁在用
- 配料与称量：香料台、椒种台账
- 炒制与泼油：油温、均匀度
- 复检：苦味、焦斑、色泽
- 分装：瓶罐餐饮装队列
现在为什么对不上
- 含水偏高的椒筐混进锅次，交班才发现
- 锅心过热、锅边过凉，苦味与生味同时出现
- 香料称量偏差没有人盯守
- 分层未完成就分装，香气跑掉
- 不合格锅次通知靠口头，上下游对不上
如何工作
一锅从切椒到贴签
对应源码：总览、椒种、油温、香料、苦味、沉淀、分装。流程节点：投料 → 加热 → 泼油 → 沉淀 → 分装。今日里程碑：二荆条已过筛、油温已到 185℃、首泼完成，二次泼油进行中。
01 椒种
产地、含水、库存对照
二荆条作红油底料、汉源花椒作麻香层、金乡大蒜作酥香颗粒。YP-2409-05 小米辣清油因椒把未净退回切椒。含水偏高的筐不得混锅。AI 可把现场口语整理成可核对条目，不改库存数字。
02 油温
太热会苦，太凉会生
锅心与锅边对照。1 号锅锅心 186℃ 接近目标 185；3 号锅 203℃ 不合格；4 号锅回温 158℃ 过凉。炸制均匀度看锅心过热。缺陷初判可辅助，不作最终裁决。
03 香料
称量、炒制、风味平衡
今日香料包示例：八角 12g、桂皮 8g、香叶 6g、茴香 4g。中班称量偏差已标记。风味雷达看辣、麻、香、咸、甜、鲜，由专人盯守，不自动改方。
04 苦味
过火焦斑，须复测
今日不合格两锅，集中在热油与泼油。YP-2409-07 油面针孔不合格；YP-2409-05 苦味偏高回炉。通知草稿可生成给上下游，须人审再发。
05 沉淀
油椒分层，缸温与湿度
静置窗口约 90 分钟。沉淀缸 B 51℃ / 湿度 58% 告警，推迟分装。静置间湿度 61% 同样告警。分层未完成不得进入装瓶。
06 分装
瓶、罐、餐饮装按锅次放行
YP-2409-08 220g 红油 240 瓶待装瓶；YP-2409-03 1kg 餐饮装已超时。未就绪的锅次不得贴签出库。
工作台
从椒种到贴签的七个入口
静态部署路径为 /chili-crisp。打开工作台：apps.chatsoftware.cn/chili-crisp
总览
锅次进度与库存。
椒种
产地含水台账。
油温
锅心锅边对照。
香料
称量与风味雷达。
苦味
过火缺陷与通知。
沉淀 / 分装
分层窗口与瓶罐队列。
对使用者的价值
交班时，苦味有锅号
价值不在海报红，而在过火锅次能通知上下游、含水偏高的筐进不了锅、分装不再提前打断分层。
炒制 / 泼油
油温有目标窗。锅心过热立刻看见，不必等尝出苦味才停。
复检
缺陷计数按工位。通知草稿给人审，不直接当放行。
分装
队列按锅次。湿度告警会推迟，超时餐饮装能被看见。
边界
系统代劳的上限
风味与食品安全仍由现场判定。AI 对照描述初判缺陷位置与可能原因，不作最终裁决。
- 不自动改配方，不自动停锅。
- 通知草稿须人审再发给上下游。
- 分层未完成不得分装，湿度告警不得忽略。
- 椒把未净、含水偏高必须退回切椒，不得混锅。
进出角色
从哪进、从哪出
静态部署路径为 /chili-crisp。打开工作台：https://apps.chatsoftware.cn/chili-crisp/
进入
- 椒种到货、含水、库存
- 锅温、香料克数
- 缺陷描述、缸温湿度
- SKU 与瓶数
离开
- 锅次状态与回炉记录
- 油温对照与苦味预警
- 通知草稿（待审）
- 分装放行队列