必须先有
- 糖化温度休息与碘试
- 发酵温度比重
- 切酒时间戳与酒精度
- 桶型烘烤与物理桶号
需求 / 适用前提
没有碘试、切点和桶号，就不要往橡木里装
谁在用
- 厂长 — 收率、桶仓、法规酒精度
- 糖化发酵 — 碘试、比重
- 蒸馏切酒 — 头心尾
- 桶仓调配 — 取样装瓶
现在为什么失控
- 碘试漏记淀粉没转完
- 切酒靠鼻子无曲线
- 桶号与酒批次错绑
- 天使分享算不清
如何工作
粉碎糖化 · 发酵 · 切段 · 入桶 · 陈年 · 装瓶
- 粉碎糖化。 配比、温度休息、碘试放行。
- 发酵罐。 酵母、温度、比重、酸败。
- 蒸馏切段。 酒头/心酒/酒尾时间戳。口语切点须蒸馏师确认。
- 入桶。 桶型、烘烤、再填次数、酒精度。
- 桶仓陈年。 位置、温湿、取样、损耗。
- 调配装瓶。 配方、过滤、法规酒精度。
碘试闸演练
碘试没过，发酵闸保持锁定
未过
碘试未过。淀粉没转完就下发酵，收率会暗掉，错误会进桶。
打开 https://apps.chatsoftware.cn/distill-whisky/ 看糖化、发酵、切酒、入桶与陈年。
使用者价值
三年后尝到的缺陷，能回到那一锅糖化
蒸馏
切酒口述变成带确认的切点，不是纯靠鼻子。
桶仓
原桶认证对物理桶号。天使分享与渗漏可分开写。
厂长
收率和库存差能解释，不被疑偷酒。
边界
消费税库存账不能无痕改，AI 不开阀
- 酒类生产许可与消费税库存账不可无痕改。
- AI 不直接开蒸馏阀。
- 原桶出口证明须与物理桶号一致。
进出角色
谁能切心酒，谁只看桶仓
进入
- 碘试、比重、温度
- 切点口述、桶证书
- 取样、损耗
出去
- 可发酵 / 可入桶
- 切段档案、损耗叙述
- 不是开阀指令