必须先有的材料
- 盐、糖、亚硝用量、过敏原
- 滚揉时间与温度
- 车位温湿、翻车记录
- Aw、菌落、亚硝化验
需求 / 适用前提
什么条件下该打开这列车次
工作台管肉干肉脯的腌制与烘干，不是零食潮玩包装。没有车次、Aw 与亚硝，系统无法放行包装。
谁在用、管什么
- 厂长：Aw、亚硝、产量
- 腌制：配方、滚揉、静置
- 烘房：温度、时间、翻车
- 化验包装：Aw、菌落、标签
现在账为什么对不上
- 只看外表干，Aw 仍高，货架发霉
- 亚硝超标，抽检受罚
- 烘房死角，同一车内部不均
- 配方口头传，过敏原漂掉
如何工作
Aw 是还没走完的河
亚硝是必须量过的盐。超标锁批。AI 不加亚硝，只从霉点照片区分回潮还是烘不透。
01
腌制与滚揉
配方写入车次：盐、糖、亚硝、过敏原。滚揉与静置有时间和温度。口头配方不能进烘房。
02
烘房曲线
车位温湿与翻车入账。死角温度点要能看见。外表干而 Aw 仍高，继续烘，不得提前包装。
03
Aw 与亚硝放行
水分活度、菌落、亚硝化验回写车次。Aw 不达标不得包装；亚硝超标锁批。示意：Aw 0.72 仍高；亚硝 42 mg/kg 锁批；双合格才包装。
04
包装防潮
防潮包装后，回潮客诉回写车次曲线。霉点照片可辅助判断，不改写 Aw 原值。
工作台
配方、滚揉、烘房、Aw、亚硝、包装
静态部署路径为 /dried-meat。在线工作台见 apps.chatsoftware.cn/dried-meat。
腌制配方
盐、糖、亚硝、过敏原。车次等宽。
滚揉静置
时间与温度。未完成不得进烘房。
烘房曲线
车位温湿、翻车、死角点。
Aw 放行
水分活度逼近放行线。不达标锁包装。
亚硝化验
超标锁批。抽检对回用量。
包装防潮
回潮客诉回写。霉点照片辅助归因。
对使用者的价值
Aw 过了线，霉才少找上门
价值在货架霉变下降、亚硝抽检合格、Aw 一次放行率上升——不是把肉干做成潮玩。
厂长
产量旁边是 Aw 与亚硝合格率。罚单能对到车次。
烘房
死角温度看得见。翻车有记录，不靠「再烤一会儿」口头传。
化验包装
Aw 未过线扫不出包装。客诉发霉拖到曲线。
边界
系统代劳的上限
肉制品亚硝酸盐限量与 Aw 控制仍以法规为准。AI 不加亚硝，不改写化验。
- Aw 不达标不得包装。
- 亚硝超标锁批。
- AI 不加亚硝，不加盐。
- 霉点照片只辅助区分回潮与烘不透。
- 不做零食潮玩式的包装营销页。
进出角色
从哪进、从哪出
打开已部署实例：apps.chatsoftware.cn/dried-meat。
进入
- 配方与亚硝用量
- 滚揉时间温度
- 车位温湿
- Aw / 菌落 / 亚硝结果
离开
- 可包装或锁批的车次
- 烘房曲线
- 回潮客诉对照
- 过敏原提示