必须先有
- 晨检与健康证
- 留样盒、标签、48h
- 索证索票效期
- 过敏原分区
需求 / 适用前提
没有晨检、留样标签和有效索证，不能开餐
谁在用
- 营养员 — 菜单、索证、投诉
- 后厨班长 — 晨检、留样
- 保洁晨检 — 卫生、健康证
- 校领导陪餐 — 记录公示
现在为什么失控
- 发热还在切配
- 留样匿名盒子
- 过期执照还在用
- 坚果案板切水果
如何工作
晨检停岗 · 留样 48h · 索证锁 · 过敏原 · 陪餐 · 投诉
- 晨检停岗。 症状、体温、健康证。异常不得上岗。
- 留样冰箱。 菜品、标签、取出销毁。不满 48h 不能当已留样。
- 索证效期。 执照检测临期锁用料。
- 过敏原分区。 菜单标注、器具、交叉事件。
- 陪餐记录。 校领导意见与整改。
- 投诉溯源。 照片对菜单和留样盒。
留样钟演练
把已留小时拖过四十八，看开餐闸是否还锁
12 小时
不满 48 小时。这顿菜还不能当已留样，开餐闸不认。
打开 https://apps.chatsoftware.cn/kitchen-school/ 看晨检、留样、索证、过敏原、陪餐与投诉。
使用者价值
投诉不用在监控里逐帧找那盘菜
营养员
过期证锁用料。投诉照片匹配当日菜单。
后厨
晨检走过场会停岗。留样标签与菜名一致。
校领导
陪餐意见可公示。过敏原漏标被菜单核对提示。
边界
留样时限是法规，影像不是诊断书
- 学校食品安全与营养健康管理，留样时限。
- 晨检影像不做疾病诊断结论。
- 学生过敏信息最小化、按需知情。
进出角色
谁能开餐，谁只陪餐签字
进入
- 晨检、健康证、体温
- 留样标签、索证效期
- 投诉照片、菜单
出去
- 可开餐 / 停岗 / 锁用料
- 溯源到留样盒
- 不是诊断结论