需求 / 适用前提
和面凭手，烘干必断
工作台管挂面烘干，不是手擀面馆。没有加水、四段曲线和巷道传感器，断条只能当饲料。
- 必须先有：粉批加水熟化、厚度切宽挂杆密度、四段温湿风速、下架含水
- 谁在用：厂长、和面压延、烘干房、切面包装
- 现在为什么白挂一夜：加水凭手、前段太干、发汗不够、传感器坏靠感觉
如何工作
和面 · 压延 · 四段 · 含水 · 断条 · 防潮
- 和面熟化。 粉批、加水、时间、面筋。
- 压延切丝。 道数、厚度、切宽、挂杆密度。
- 烘干四段。 冷风定条、保潮发汗、升温、降温。曲线不可缺口。
- 下架含水。 目标水分、内外差。
- 断条统计。 班次、原因、回机。月底才知太晚。
- 包装防潮。 含水、天气、薄膜。
使用者价值
断条能回到哪一班哪一段
厂长看断条率能耗含水；和面管加水熟化厚度；烘干管四段风速排潮；包装看长度含水。巷道粉尘环境要大按钮。
边界
加水建议须工艺员确认
- 食品安全与含水出厂标准。传感器校准留档。
- 烘干曲线采样不可缺口。
- 不是手擀面馆海报。