需求 / 适用前提
过氧化值月底才做，货已上架
工作台管坚果烘焙分级，不是零食广告。没有水分黄曲霉、曲线和残氧，客诉只能整仓混倒。
- 必须先有：原料快检、炉次曲线、色选阈值、POV/酸价、充氮残氧
- 谁在用：厂长、原料仓、烘焙操炉、色选化验
- 现在为什么退货：黄曲霉滞后、夜班烤焦白班烤生、色选乱调、残氧没记
如何工作
快检 · 炉次 · 色选 · 氧化 · 充氮 · 客诉链
- 原料快检。 水分、虫蛀、黄曲霉、产地批次。
- 烘焙炉次。 温度时间曲线、翻炒、冷却。
- 色选分级。 色差、裂纹、霉斑。阈值乱调会把好货当次果。
- 氧化化验。 过氧化值、酸价、放行。
- 充氮包装。 残氧、袋号、避光。
- 哈喇客诉链。 气味口述回写炉次。
使用者价值
油哈能区分烤过还是包装残氧
厂长看出成投诉黄曲霉；原料仓管水分虫蛀快检；操炉看曲线色泽冷却；化验管 POV 酸价残氧。「油漆味/纸板味」要映射到氧化或包装。
边界
色选阈值不得口头乱调
- 黄曲霉与过氧化值以化验为准。
- 客诉回写炉次，禁止整仓混倒重烤当处理。
- 不是零食大片。