需求 / 适用前提
摇次、红边、温湿要能交班
工作台管乌龙做青，不是成品茶广告。没有萎凋失水、摇次间隔和青间温湿，杀青只会焦边或青气。
- 必须先有：批次品种、萎凋失水、摇次/间隔、红边比例、青间温湿、杀青锅温、包揉成形
- 谁在用：摇手、复核、杀青、包揉
- 现在为什么砸：红边不足就杀青、青气未散、焦边、红变过深、温湿超标仍摇
如何工作
采青 · 萎凋 · 摇青 · 做青 · 杀青 · 包揉
- 采青。 含水量与叶温入档。
- 萎凋。 失水至目标，例如毛蟹晚青 18%。
- 摇青。 摇次与红边。间隔写清。
- 做青。 发酵度、青气是否已退。
- 杀青。 锅温历时。青气未散不得下锅。
- 包揉。 揉次与成形，再进烘干。
摇青演练
点「下一批」，看青气未散
默认红边不足。下一状态黄金桂二水青气未散、温湿超标。打开 https://apps.chatsoftware.cn/oolong-shake/ 看摇次、红边与杀青队列。
对使用者的价值
交班不再说「差不多了」
- 摇手。 摇次、红边、间隔写在批次上。
- 复核。 待核批次可见风险班次。
- 杀青。 队列与到期，青气未散锁锅。
- 包揉。 成形与烘干待入可对。
边界
青气未散不得杀青
- 温湿超标先停摇。
- 红变过深锁杀青，分流复摇或摊凉。
- AI 不扳锅温。
进出角色
谁摇，谁下锅
- 摇青：当班摇手
- 复核：交班待核
- 杀青：队列 ready 才下锅