必须先有的节
- 批次号、产品、线号、班次
- 馅料批次：修整肉、背脂、冰水、调味
- 肠衣规格、浸泡批、灌嘴直径
- 馅温分区、灌速 kg/min、拧结转速
- 结距抽检、克重直方图、爆肠隔离
- 烟熏炉温湿度、金属探测、放行签字
需求 / 适用前提
什么线才该开这本批次
工作台管灌装拧结这一段，不是全厂 MES。没有肠衣规格、灌嘴、馅温、结距抽检与扣留原因，爆肠只能怪「肠衣不好」。
谁在灌嘴边
- 灌装工 — 灌速、喷嘴、肠衣
- 拧结工 — 结距、转速、每拧节数
- 质检 — 克重、爆肠、扣留放行
- 班长 — 交班、烟熏、入库
现在为什么爆肠
- 馅温漂了还在灌，针孔、爆肠后补
- 结距超差六节仍进烟熏
- 灌速掉了不换喷嘴
- 克重超差与目标 500 g 对不上
- 烟熏炉湿度告警当正常炉况
如何工作
六节链条，按下线顺序拧
对应源码：总览、馅温、灌速、结距、爆肠、烟熏、克重。AI 可把现场口语收成可核对条目、初判缺陷位置、起草上下游通知。不作最终裁决，不放行扣留。
- 01 馅温
绞肉到拧结分区
绞肉出口 ≤4.0℃，调馅缸 ≤4.5℃，灌装料斗 ≤4.5℃。馅温不稳，拧结会漂。
- 02 灌速
喷嘴与 kg/min
天然猪肠衣 32/34，灌嘴 18 mm，目标约 28.5 kg/min。灌速略降先换喷嘴，不硬加泵压。
- 03 结距
115–125 抽检
每拧 4.0 节。抽检 03 结距 132 超差，这一串先隔离，不得混进合格节。
- 04 爆肠
缺陷与扣留
肠节长度超差、针孔、焦斑、爆肠分栏。扣留原因写在批次上，待质检复核。
- 05 烟熏
炉温与湿度
烟熏炉-2 71.4℃ / 58%RH 告警。湿度漂了先调炉，不把焦斑当灌装问题。
- 06 克重
目标 500 g ±10
±10 g 内 93.8%。超差不得装箱过秤。得率 97.4% 对目标 96%，修整损耗另记。
结距闸
结距、爆肠、克重
本地闸演示三种停线。真正缺陷初判在工作台，AI 不放行。
结距超差
抽检 03 结距 132，规格 115–125。LIN-2408-A 六节隔离。未复核不得进烟熏。
LIN-2408-A · B24-0512-02 · 进行中
馅温稳定，灌速 28.5 kg/min。肠节长度超差六节，10:08 检出，隔离复核待放行。
使用者价值
超差节进不了炉，克重对得上秤
灌装 / 拧结
灌速掉了换喷嘴。结距抽检超差当场隔离，不必灌完整批再翻。
质检
扣留原因、检出时间、处置写在批次上。AI 只出通知草稿，放行仍是何岚签字。
班长
得率、修整损耗、烟熏炉况同一班次。交班待核的串不得当已放行入库。
边界
这条线不管什么
- 不管屠宰与分割主台，只管灌装拧结到烟熏入库这一段。
- AI 不作最终裁决，不放行扣留，不改灌速设定。
- 不是香肠电商、不是烧烤海报、不把缺陷做成趣味表情。
- 结距超差、克重超差、扣留未放行，任一亮都不得进下一工位。
静态部署路径为 /sausage-fill。在线工作台见 apps.chatsoftware.cn/sausage-fill。