必须先有的材料
- 绿豆/薯类比例、糊化浓度、禁用物
- 漏瓢孔径、条径、水温
- 库温、老化时数、回温判定
- 杆距、风速、水分、断条与煮食损失
2026 · 吊杆地层 / 冰淀粉白
老化不够
全断在杆上
粉丝沿淀粉糊化—漏粉—冷冻老化—吊挂干燥建批。漏瓢孔径、库温时数、杆距风速、断条与煮食损失回写。绿豆与薯类配方版本化。「这批下水就糊」要回到老化不足或干燥过快，而不是加明矾硬撑。本页写清适用前提、如何工作和对岗位的价值。
冷冻老化演练
8小时
时数偏短 · 折不断脆，吊挂易整杆断
需求 / 适用前提
没有老化时数和杆距，断条只能赔
工作台管粉丝厂的淀粉、漏粉、冷冻老化、干燥与断条，不是粉条零售广告。没有配方版本，明矾口头加会让整批封存。
谁在用
- 厂长：断条率、老化能耗、配方合规
- 打糊漏粉班：浓度、漏瓢、条径
- 冷冻老化岗：库温、时间、回温
- 吊挂干燥与质检：断条、水分、煮食
现在为什么赔一年淀粉
- 条径不均：粗的不干，细的先断
- 老化看冰硬，季节变了还用同一时数
- 吊挂密度凭手，风穿不过内部发粘
- 明矾口头加，抽检超标整批封存
- 煮食损失只在客户投诉才测
如何工作
六杆：从糊到煮食放行
-
01 淀粉配方
绿豆/薯类比例、糊化、禁用物拦截。明矾不得口头加。配方版本化，换季不能沿用旧糊。
漏瓢孔径决定条径。粗细不均从这里开始。 -
02–03 漏粉与冷冻老化
条径与水温入档。库温、时数、回温。「还软、折不断脆」结构化为延长冷冻，不得凭手感开吊。
老化不够就吊，粉坊一年绿豆淀粉都赔进去。 -
04–06 吊挂、断条、煮食
杆距与风速要让风穿得过。杆上断、打包断回写老化或干燥过快。煮食抽检：断条、汤浊、损失率，放行才出厂。
断条照片可初判老化不足、干燥过快或条径不均。
工作台
杆距与时数写在同一批
静态路径 /vermicelli-hang。点切换看吊挂密度。
杆距偏密 · 风穿不过，内部发粘，打包易断
使用者价值
断条能指回时数，才叫建得成批
厂长
断条率下降。明矾拦在配方，而不是抽检后封存。
漏粉班 / 老化岗
条径与时数可见。口述「还软」能变成加时，而不是提前开吊。
质检
煮食损失在放行前测，不靠客户投诉。
边界
- 违规添加（含明矾）必须拦截，不得写成工艺窍门。
- 照片归因不替代化验水分与煮食。
- 配方版本化，换季不得沿用口头时数。
进出角色
进入
- 淀粉批次、漏瓢、库温时数
- 杆距风速、断条照片
- 煮食抽检
离开
- 放行 / 封存批次
- 老化延长指令
- 禁用物拦截记录