批次
AG240520-08
进行中锅次
K-08
开始时间
2024-05-20 02:15
原料
龙须菜（细基江蓠）
目标等级
培养基级
原料投料
02:15
碱处理
03:10
提取浓缩
06:05
过滤
06:45
凝胶强度
08:35
微生物
—
入库分级
—
已完成 4/7 道工序
安全与合规 联锁已启用 许可：提取 需化验放行培养基级放行须同时满足：凝胶强度 ≥ 800 g/cm² 且微生物合格
凝胶强度（最新）
842 g/cm²
阈值（培养基级）≥ 800 g/cm²
得率（干基）
20.6%
目标 18–22%
水分
11.2%
上限 15%
微生物状态
—待检
化验结果待出
整体状态
有风险
等待凝胶强度确认
凝胶强度趋势（g/cm²）
本锅 近 5 锅均值 培养基级下限
碱处理摘要
- NaOH 浓度
- 2.2%
- 处理时长
- 55 分钟
- 液比
- 1 : 8.5
- 温度（均值）
- 78℃
- 色泽（AI 初判）
- 琥珀
班组长备注：色泽偏暗，碱味重。
「更暗，碱味明显。」
凝胶证据（最新）
凝胶计
凝胶照片（AI 风险初判）
风险：低置信度 82%
追溯与证据链
