配卤
缸-甲
芥菜头
盐 42 kg · 水 220 L
19.1% 盐比 · 目标 16°Bé
卤可配
缸-乙
白萝卜
盐 48 kg · 水 240 L
20.0% 盐比 · 目标 17°Bé
缸-丙
黄瓜条
盐 36 kg · 水 200 L
18.0% 盐比 · 目标 16°Bé
缸-戊
雪里蕻
盐 28 kg · 水 210 L
13.3% 盐比 · 目标 15°Bé
缸-戊 盐比不足
缸-丁
盐 50 kg · 水 250 L
20.0% 盐比 · 目标 18°Bé
盐墙上草稿
收成盐、水、目标波美。