干辣椒
新都二荆条
黄豆
东北陈豆
蚕豆
白皮瓣
食盐
自贡井盐
面粉
制曲用
原料
制曲
入缸
日晒
陈酿
出缸
32
26
18
12
7
3
温度
36.4℃
湿度
42%
配比
7:3椒:瓣
酸碱
5.1pH
菌活
0.82指数
制曲三日
日晒中伏
翻醅后
三年陈郫县豆瓣
阳光里的红 · 翻醅陈酿
制曲三日日晒中伏翻醅后三年陈郫县豆瓣
阳光里的红 · 翻醅陈酿
干辣椒
新都二荆条
黄豆
东北陈豆
蚕豆
白皮瓣
食盐
自贡井盐
面粉
制曲用
原料
制曲
入缸
日晒
陈酿
出缸
温度
36.4℃
湿度
42%
配比
7:3椒:瓣
酸碱
5.1pH
菌活
0.82指数
制曲三日日晒中伏翻醅后三年陈