白板-08
- 食盐
- 3.0%
- 淀粉
- 6.5%
- 冰水
- 15%
弹性优先，盐溶蛋白充分
配方与打浆
白板蒲盐溶蛋白与淀粉配比现场台账
当前执行 白板-08 · 料温 8.2 ℃
赤板-03
- 食盐
- 2.8%
- 淀粉
- 8.0%
- 冰水
- 14%
着色鱼糜，切口需齐
薄板-12
- 食盐
- 3.2%
- 淀粉
- 5.5%
- 冰水
- 16%
薄型，蒸时缩短两分钟
开始
05:40
结束
06:18
转速
1450 rpm
进度
100%
当前批次
B240516-001
产品 板蒲（白板）
日期 2024-05-16
班次 白班
冷却完成 / 待检验
B240516-001
合格待检
白板蒲盐溶蛋白与淀粉配比现场台账
当前执行 白板-08 · 料温 8.2 ℃
白板-08
弹性优先，盐溶蛋白充分
赤板-03
着色鱼糜，切口需齐
薄板-12
薄型，蒸时缩短两分钟
开始
05:40
结束
06:18
转速
1450 rpm
进度
100%