焙焦曲线

阶段温度 · 水分 · 色度 · 酶活叠加

箱 B-12 · 焙焦进行中

脱水

55°C

水分12% · 色度2.8

起焦

72°C

水分6.5% · 色度3.6

定色

84°C

水分4.8% · 色度4.1

温度曲线 × 酶活残留

警告：定色段若超 86°C 持续 20min，DP 可能跌破合同下限 240 min

合同色度对照

目标 4.0

当前 3.6

焙焦为赶色加火将导致酶杀死。当前起焦段节奏正常，建议定色段维持 84°C 至水分 ≤5%。