鱼糜凝胶
工作台
原料
漂洗
凝胶
放行
2026-08-31 02:18
糜
凝胶
强度 · 白度 · 定型曲线
0
20
40
60
0
20
40
70
锅
强度
白度
保温
闸
锅-13-01
920
82.6
40 min
凝胶过
锅-12-07
860
80.1
38 min
凝胶过
锅-11-21
640
76.2
30 min
锅-11-21 凝胶强度 640 不足
锅-10-18
810
79.4
36 min
凝胶过
锅-09-03
980
84.1
42 min
凝胶过
凝胶口述
斩拌台草稿
强度、白度、质构收成可否放行。已带入当前锅次。
二十一号凝胶强度大概六百四,白度七十六,手按弹不回来,问还放不放行。 在制:锅-13-01 强度920 白度82.6 保温40分钟。
写成闸口