锅号
W-03
锅位
南1 · 阿蜡
台面
手背试温偏烫，顶香会飞
蜡锅温度条
现温 92°C
熔 78°C · 上限 85°C
蜡锅
92°
大豆蜡 · 8.4 kg
熔 78° · 上限 85°
W-07
南2 · 阿蜡
74°
蜂蜡 · 6.2 kg
熔 72° · 上限 82°
蜂蜡锅温稳，可加香
W-11
西3 · 小芯
71°
椰蜡 · 5 kg
熔 70° · 上限 80°
椰蜡清，锅壁无焦
W-14
西4 · 阿蜡
76°
混蜡 · 9.1 kg
熔 74° · 上限 84°
大豆蜂蜡 7:3，样杯已对色
W-18
北5 · 仓管老周
68°
大豆蜡 · 7.6 kg
熔 76° · 上限 85°
已下锅入库，对客诉用
W-21
北6 · 学徒苗
98°
混蜡 · 4.8 kg
熔 80° · 上限 83°
新锅升温过猛，先停火
牛皮纸草稿 · 不改配方
从师傅口授抽出温度与负载草稿。不自动改配方。