陈酿闸
残糖未降不得入桶 · 停滞不得陈
| 批次 | 月 | 残糖 | 闸 |
|---|---|---|---|
| MEA-2408-A | 0 | 42 g/L | MEA-2408-A 残糖 42 g/L 未降，不得陈 |
| MEA-2408-B | 0 | 168 g/L | MEA-2408-B 未补营养盐，不得入酵 |
| MEA-2408-C | 0 | 6 g/L | 可陈 |
| MEA-2407-D | 5 | 4 g/L | 可陈 |
| MEA-2407-E | 0 | 132 g/L | MEA-2407-E 蜜含水 21.8% 偏高，不得兑 |
入桶
主酵未完、残糖未降的醪不得入橡木桶。停滞批先补盐再醒，不得直接陈。