配料称量
饼皮 g
28.5
目标 28.5 ±1.5
馅料 g
41.5
目标 41.5 ±1.5
| 项 | 目标 | 实称 | 差 | |
|---|---|---|---|---|
| 饼皮 | 28.5 | 28.5 | 0.0 | ✓ |
| 馅料 | 41.5 | 41.5 | 0.0 | ✓ |
| 合计 | 70.0 | 70.0 | 0.0 | ✓ |
压制工位
● 运行中月饼磕模 · 中秋工房
模具选择
M-075 莲花映月
称量台
饼皮(g) 28.5馅料(g) 41.5
图案检查
纹路清晰✓
边缘完整✓
不粘模✓
无裂皮✓
糊纹
缺边
粘模
裂皮
烘烤排产
目标 120
在炉 36
待进 84
炉温设定 180°C / 180°C
出炉待检
批次
B240809-05
品名
莲蓉蛋黄
克重
70.0g
闸
纹过
放行检查清单
✓克重✓图案✓缺陷✓烘烤✓馅心○回凉○金检○贴标