在制曲批
12批
正常 10 · 警报 1 · 处理 1
烧曲预警
2批
较昨日 +1
杂菌风险
1批
待人工确认
成曲待放行
3批
感官 / 菌检未完成
氨基酸氮达标率
92.1%
近 30 天一次达标率
曲温热力墙（南架）
<28℃>40℃
1架
2架
3架
4架
5架
6架
7架
8架
9架
10架
第1层
第2层
第3层
第4层
第5层
本批曲温趋势（第3层 · 5架）
曲批关键状态
- 当前曲温41.2℃
- 湿度88%RH
- 翻曲时间23:30
- 孢子状态黄绿孢子为主
- 杂菌 AI 初判正常
- 口述记录南架烫手、有氨味
- 距离预计成曲28 小时
曲室告警（南架）
烧曲预警
00:51第3层 · 5架
41.2℃ · 已持续 87 分钟
温度偏高
01:36第3层 · 4架
39.6℃ · 已持续 42 分钟
杂菌风险
01:08第2层 · 6架
曲料发黏初判 · 待人工确认