槽次摘要
- 槽次
- 24-05-28-07
- 产品
- 北豆腐
- 豆浆
- 10,000 L
- 计划 / 预估
- 1860 / 1842 kg
- 开班
- 05:12
- 主操
- 李建
- 豆-北-051隔离禁磨 · 吸水 2.1
- 豆-北-052可入磨 · 吸水 2.24
- 豆-北-053可入磨 · 吸水 2.18
从豆浆到豆腐，每一秒都算数
槽次贯穿选豆、点卤、压榨与出榨日期
车间温度
27.6℃
相对湿度
78%
系统时钟
2025-05-28 10:42:18
李建
早班主操
批次流程 · 一槽到底
槽-07 · 北豆腐 · 早班
温度 ℃石膏 %搅拌硬度 N
目标软凝 32–40 N
工艺白话
「花了，心还嫩」→ 对照 0.26–0.30% · 82–84℃，落在窗口。AI 不自动加卤，日期打印不可后改。
关键质量
豆浆浓度
10.6°Bx
目标 10.2–11.0
点卤温度
82.6℃
目标 82–84℃
脑块硬度
36N
目标 32–40 N
压榨含水
58.2%
目标 56–60%
压榨曲线（实时）
20/35 分 · 含水 58.2%
近期取证
六张均已核 · 随槽归档
霉斑初检
05:14
豆浆取样
06:08
点卤花脑
06:18
上榨压板
06:44
黄浆回收
07:06
出榨成形
07:41