从豆浆到豆腐,每一秒都算数

槽次贯穿选豆、点卤、压榨与出榨日期

1 号线 运行中

批次流程 · 一槽到底

槽-07 · 北豆腐 · 早班

  1. 选豆浸泡

    05:12

  2. 磨浆煮浆

    06:05

  3. 点卤凝固

    06:12

  4. 压榨成型

    06:42

  5. 黄浆水

    07:05

  6. 日期保质

    07:12

01020304006:1206:1806:2406:3006:36℃N

花了心嫩

「花了,心还嫩」→ 对照 0.26–0.30% · 82–84℃,落在窗口。AI 不自动加卤,日期打印不可后改。

点卤花脑

花脑已现,心部仍嫩。石膏 0.28%,浆温 82.6℃。