高汤收汁
核对每锅投骨重量与加水量，避免收汁后口感发飘或过稠。
在岗班组 · 早班 5 人
| 批次 | 品类 | 状态 | 骨水比 | 负责人 | 现场备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| BR250522-03 | 牛骨高汤 | 收汁中 | 1 : 2.5 | 张师傅 | 骨香沉、液面琥珀 |
| BR250522-01 | 鸡骨高汤 | 保温 | 1 : 3.0 | 李师傅 | 骨比稳定，可凝胶 |
| BR250522-02 | 猪骨高汤 | 去浮 | 1 : 2.8 | 陈师傅 | 浮沫偏多，已加一轮撇 |
| BR250522-04 | 牛骨高汤 | 预热 | 1 : 2.5 | 王师傅 | 新投骨，水位标定完成 |
| BR250522-05 | 海鲜高汤 | 待放行 | 1 : 3.2 | 赵工 | 骨比偏高，浓度已达标 |