窖池档案

池号、窖龄、窖泥养护、酸酯。老窖名字救不回这一甑。

  • JZ-028可蒸
    窖龄 22 年 · 青褐致密
    酸酯 偏酯 · 本甑在蒸
  • JZ-014异常
    窖龄 31 年 · 养护断 8 日
    酸酯 酸升 · 出酒率下降
  • JZ-041可蒸
    窖龄 9 年 · 新窖挂衣
    酸酯 正常 · 待封窖
  • JZ-007异常
    窖龄 18 年 · 夏季升温过猛
    酸酯 烧热 · 糙酒风险

窖池异常归因

对照入窖温、曲力与酸酯。须班长确认。