报表

本周发酵室产量、超标风险与隔离次数。供主管晨会，不替代化验原始记录。

在发酵

9

口缸

周灌装

2100

瓶

平均 pH

3.20

全室均值

平均乙醇

0.28%

阈值 0.50%

本周要点

  • · A1-07 / A1-01 乙醇斜率偏陡，已列入提前灌装候选。
  • · A1-02 隔离未扩散，相邻缸连续两日膜面检查通过。
  • · BT-0831-C 冷链峰值超标，活菌批次已扣留待复核。
  • · 二次发酵百香果批次爆瓶 3 瓶，残糖控制将写入下周 SOP。