01
原料入库
RS-250902-01
已入库
批次旅程
02
整理预处理
PR-250902-01
进行中
03
蒸煮
ST-250902-01
进行中
04
接种
IN-250902-01
进行中
05
发酵
FE-250902-01
进行中 · 第12小时
06
质量检验
QC-250902-01
排队中
07
合格入库
FG-250902-01
等待中
原料验收
蒸煮合格
接种确认
质量放行
原料批次
今日到货| 批次号 | 品种 / 产地 | 到货 | 状态 |
|---|---|---|---|
| RS-250902-01 | 黄豆 · 黑龙江绥化 | 06:20 | 已入库 |
| RS-250902-02 | 黄豆 · 吉林榆树 | 07:05 | 检验中 |
| RS-250902-03 | 稻草 · 新潟越后 | 08:40 | 待检验 |
| RS-250902-04 | 黄豆 · 内蒙古扎兰屯 | 09:15 | 已入库 |
| RS-250901-18 | 稻草 · 秋田县 | 昨日 16:50 | 已入库 |
发酵监控
FE-250902-01中期发酵
32.1℃
当前温度
24 小时品温
0h4h8h12h16h20h24h
湿度
78%
环境温
29.3℃
通风
低
翻拌
1/2
记录人
山田
质量检验
- 待检验
拉丝与氨味
QC-250902-04 · 林小满
- 合格待放行
芽孢密度
QC-250902-03 · 周启明
- 合格
含杂复检
QC-250901-22 · 陈禾
异常与纠偏
温度超出范围
13:48 · FE-250902-02
含杂偏高
10:12 · RS-250902-03
工单与追溯
| 工单号 | 关联批次 | 当前步骤 | 负责人 | 开始 | 状态 |
|---|---|---|---|---|---|
| WO-4412 | IN-250902-01 | 接种确认 | 铃木 | 13:10 | 进行中 |
| WO-4410 | ST-250902-01 | 蒸煮保温 | 赵工 | 11:40 | 进行中 |
| WO-4408 | PR-250902-01 | 稻草分拣 | 林小满 | 08:20 | 待交接 |
| WO-4403 | RS-250902-01 | 原料验收 | 周启明 | 06:30 | 已完成 |
团队与交接
- 14:00
铃木 → 山田
接种台已完成两盘，第三盘待确认菌种批次。
- 08:00
夜班 · 陈禾 → 铃木
蒸煮锅 2 号已预热，发酵室 B 昨夜偏湿。
- 00:00
中班 · 周启明 → 陈禾
原料仓湿度正常，待检草捆未开封。
设备与环境
- 正常
蒸煮锅 1 号
预处理区 · 98.2℃
- 正常
蒸煮锅 2 号
预处理区 · 96.8℃
- 正常
发酵室 A
发酵一组 · 32.1℃
- 告警
发酵室 B
发酵一组 · 36.8℃
- 正常
冷藏库北
成品仓 · 4.2℃