脆黄瓜
B250520-01 · 入料 05-20 06:40
配卤
pH 4.20 · 盐 4.5%
浸渍
进行中 45%
发酵
未开始
去向
质检 → 包装
批次台账
按菜种跟踪入料、配卤、浸渍与放行，避免空台账。
取样中
酱萝卜条
B250518-07 · 入料 05-18 05:15
配卤
pH 3.86 · 盐 4.8%
浸渍
已完成 100%
发酵
进行中
去向
发酵 → 质检
雪里蕻
B250519-03 · 入料 05-19 07:05
配卤
pH 4.78 · 盐 2.8%
浸渍
暂停 32%
发酵
暂停
去向
质检 → 返工
酱豇豆
B250512-11 · 入料 05-12 04:50
配卤
pH 3.72 · 盐 5.1%
浸渍
已完成 100%
发酵
已完成
去向
质检 → 包装
芥菜疙瘩
B250520-04 · 入料 05-20 08:10
配卤
pH 4.05 · 盐 4.2%
浸渍
进行中 28%
发酵
未开始
去向
浸渍 → 发酵
口述入料
现场口述会整理成可核对条目，供班组复核，不作最终裁决。