总酸化验
挥发酸、不挥发酸 — 国标放行的硬指标。
待检项
5
24 小时内到期
一次达标率
94.2%
较上月 +2.1%
| 缸号 | 采样时间 | 总酸 | 挥发酸 | 不挥发酸 | 结果 | 化验员 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 12-3A | 2025-05-18 08:00 | 4.56 g/100mL | 3.82 g/100mL | 0.74 g/100mL | 放行 | 张化验 |
| 11-8B | 2025-05-17 14:30 | 5.12 g/100mL | 4.21 g/100mL | 0.91 g/100mL | 放行 | 李化验 |
| 20-5C | 2025-05-16 09:00 | 5.89 g/100mL | 4.95 g/100mL | 0.94 g/100mL | 放行 | 张化验 |
国标参考
酿造食醋总酸 ≥ 3.50 g/100mL（以乙酸计）；不挥发酸占比反映陈酿深度。挥发酸过高提示通气不足或杂菌干扰。