酒醪终点
酒度、残糖、污染 — 醋酸菌接种前的最后一道门。
已放行
1
待复核
1
禁止接种
1
| 批次 | 酒度 | 残糖 g/L | 污染 | 状态 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
酒醪批次 2403-A 2025-03-15 | 5.8 %vol | 0.4 | 低 | 已放行 | 糖化正常，酒度达标，已放行入罐 |
酒醪批次 2404-B 2025-05-10 | 4.2 %vol | 1.8 | 中 | 禁止接种 | 残糖偏高，禁止接种醋酸菌 |
酒醪批次 2405-C 2025-05-18 | 6.1 %vol | 0.2 | 低 | 待复核 | 待化验复核后放行 |
放行规则
- · 酒度 5.0–7.0 %vol，残糖 ≤ 0.5 g/L
- · 污染风险中/高 → 禁止接种醋酸菌
- · 酒度不准：醋酸菌饥饿或被酒精杀死