★ 当前缸次
FJ2024-0508
开缸 2024-05-08 · 越光 · 计划 9,000 L
饭
浸米蒸饭
Soak & Cook
曲
麦曲酒药
Wheat Starter
醪当前
发酵开耙
Fermentation
榨
压榨澄清
Pressing
煎
煎酒杀菌
Boiling
坛
陶坛陈年
Aging
发酵曲线 · 03 号缸
缸温
27.6°C
目标 26–30
糖度
12.4°Bx
较昨日 -1.2
pH
3.78
目标 3.6–4.2
可滴定酸
6.2g/L
化验室 07:45
CO₂ 逸出
1.2L/min
稳定
缸内气压
-2Pa
微负压
近期事件
- 08:30语音转写：三号缸有嘶嘶声、酸了
- 07:45化验室：可滴定酸 6.2 g/L 入档
- 06:00开耙记录：温度 26.8°C，醪面平整
- 05:30黄衣照片已上传，待制曲师确认
本批发酵缸
全部 →告警3
- 03 号缸·03 号缸温度偏高，开耙窗口 2 小时内
- 05 号缸·05 号缸疑似酸败，需取样确认
- 04 号缸·04 号缸进入压榨窗口，榨机排期冲突