冷却闸
晾架 · 静置 · 禁夹生
| 笼 | 静置 | 霉点 | 交接 | 闸 |
|---|---|---|---|---|
| 笼-08 | 0 h | 干爽 | 未交 | 笼-08 扎太松不得入蒸 |
| 笼-12 | 2 h | 干爽 | 未交 | 笼-12 夹生不得交 |
| 笼-15 | 3 h | 干爽 | 未交 | 笼-15 未凉透 |
| 笼-03 | 6 h | 干爽 | 未交 | 可交接 |
| 笼-21 | 1 h | 有霉 | 未交 | 笼-21 未凉透 |
| 笼-19 | 0 h | 干爽 | 未交 | 笼-19 扎太松不得入蒸 |
晾架
横档是静置时长。绿斑是霉点。夹生的笼不得交，未凉透也不放行。
全闸
笼-08 扎太松不得入蒸；笼-08 蒸时未够；笼-08 未凉透
芯子不夹生
冷却口述
灶边草稿
晾架、静置、霉点收成可否交接。