蒸锅
笼屉 · 蒸时 · 夹生
| 笼 | 锅位 | 蒸时 | 芯子 | 扎闸 | 熟闸 |
|---|---|---|---|---|---|
| 笼-08 | 甲锅 | 0 分 | 未蒸 | 禁入 | 蒸时未够 |
| 笼-12 | 乙锅 | 35 分 | 夹生 | 可入 | 夹生不得交 |
| 笼-15 | 甲锅 | 45 分 | 熟透 | 可入 | 可下架 |
| 笼-03 | 乙锅 | 50 分 | 熟透 | 可入 | 可下架 |
| 笼-21 | 丙锅 | 48 分 | 熟透 | 可入 | 可下架 |
| 笼-19 | 甲锅 | 0 分 | 未蒸 | 禁入 | 蒸时未够 |
蒸笼剖面
铁盖压住蒸汽。柱高是蒸时，芯子发白就是夹生。扎太松的笼不得入蒸。
入蒸闸
笼-08 扎太松不得入蒸
蒸锅口述
灶边草稿
锅位、蒸时、夹生收成可否下架。