豆-0812-甲
嘉兴水磨
块数
480
含水
78%
切工
张伟
备注
刀口齐，无蜂窝
工序一
豆腐划块
水磨点浆后的胚块，按品种切寸、晾皮、入匾。
今日 1600 块
豆-0812-乙
湖州老浆
块数
360
含水
76%
切工
周启明
备注
略紧实，适合白方
豆-0813-甲
嘉兴水磨
块数
520
含水
79%
切工
林小满
备注
午后切，需补晾
豆-0813-乙
本地点浆
块数
240
含水
75%
切工
张伟
备注
试制糟方专用
划块
毛霉
腌制
灌汤
封坛
15.6℃ 74% 42勒