划块
毛霉
腌制
灌汤
封坛
15.6℃
74%
42勒
工序三
盐度滴定
盐是请毛霉停下。分层取样,对上区间才可入下一坛。
坛号
层位
实测
区间
判定
FRC-240503
上层
12.1%
11.5–13.0
合格
FRC-240503
中层
12.4%
11.5–13.0
合格
FRC-240504
上层
10.2%
11.0–12.5
偏低
FRC-240505
全坛
13.0%
12.0–13.5
合格
FRC-240501
预腌
8.2%
7.5–9.0
合格