源缸 A · 陈酿
AK-2019-07
5 年 10 个月 · 红味噌
盐 12% · pH 5.08 · L* 28.1
70%
拼缸与包装
给连锁店的同一款红味噌——配方左右对照，变更必须留痕。AI 起草，藏主确认。
源缸 B · 较新
AK-2022-07
2 年 10 个月 · 红味噌
盐 11.5% · pH 4.68 · L* 32.4
30%
草稿比例
拼后盐分 11.85% · 连锁红味噌目标 11.8%
未确认草稿——不得包装。
Change log: AI 草稿 · 计算盐分 11.85% · 未放行
BL-250520-A
AK-2019-07 + AK-2022-07 · 70/30 · salt 11.8%
Pasteur 80°C
800 kg
待藏主确认BL-250412-B
AK-2019-07 · 100 · salt 12%
Pasteur 78°C
240 kg
已包装AI