配比入缸
大豆、曲、盐、水——盐是钟。差 0.5% 就是另一缸味噌。
新缸入缸
11.51%
在「红味噌标准方」盐分带内（11.5% ±0.4）
水分估算 51.2% · 曲米 60% / 豆 40%
藏 A 缸位图
AK-2022-07
盐 11.5% · 2 年 10 个月
AK-2019-07
盐 12% · 5 年 10 个月
SH-2021-03
盐 13.2% · 4 年 2 个月
AK-2023-11
盐 11.8% · 1 年 6 个月
配方（连锁锁定）
R-Red-001盐 11.5% · 30–36 个月连锁供应
R-Red-002盐 12% · 48–60 个月限量
R-White-004盐 11% · 6–18 个月暂扣