R-250524-01
浸米中山田锦 · 精米 50%
05:40 开始浸米 · 120 kg
原料与批次
R-250524-02
待蒸米五百万石 · 精米 55%
07:10 沥干待蒸 · 96 kg
R-250524-03
已蒸米美山锦 · 精米 60%
08:20 已出甑 · 80 kg
工单与任务
蒸米
08:20 · R-250524-03
放冷
08:55 · R-250524-03
接种
09:30 · K-250524-01
入室
09:50 · K-250524-01
异常与处理
| 批次 | 工序 | 偏差 | 状态 |
|---|---|---|---|
| K-250524-01 | 接种 | +1.8℃ | 处理中 |
品温偏高，已开风降温。
制曲流程与时间轴
浸米
蒸米
放冷
4
接种5
入室6
仲工作7
出曲8
质检9
完成制曲批次 K-250524-01
米种
山田锦
接种量
2.2 g/kg
计划出曲
05-26 06:30
种麴刚拌入，菌丝尚未起霜，注意箱边品温。
已用时
00:11
一号曲室
制曲室环境曲线
品温 ℃湿度 %RH
当前品温
28.6℃
相对湿度
82%RH
曲龄
00日00时
翻曲次数
0次
预测水分
36.0%
制曲室一览
一号曲室
制曲中K-250524-01 · 28.6℃ · 82%
二号曲室
制曲中K-250523-04 · 36.8℃ · 74%
三号曲室
空闲— · 24.1℃ · 68%
四号曲室
待出曲K-250523-02 · 32.4℃ · 79%
质检与采样
采样进度
0/3 点
试尝待检
水分待检
酸度待检
菌丝观察中
香气待检
出曲与放行
预计完成
05-26 06:30
| 指标 | 目标 | 实测 |
|---|---|---|
| 出曲时刻 | 05-26 06:30 | — |
| 水分 | 32–36% | — |
| 酸度 | 0.8–1.2 | — |
| 菌丝覆盖 | 均匀起霜 | 刚接种 |
待检
交接与记录
06:00 · 夜班 · 林小满
设备与曲室环境正常，种麴与蒸米已备妥，可按计划接种。