R-250524-01
浸米中山田锦
精米 50% · 120 kg
05:40 开始浸米
原料与制曲批次
浸米、蒸米与在曲批次同屏对照
在册 6 批
原料米
R-250524-02
待蒸米五百万石
精米 55% · 96 kg
07:10 沥干待蒸
R-250524-03
已蒸米美山锦
精米 60% · 80 kg
08:20 已出甑
制曲批次
K-250524-01
山田锦 · 精米步合 50%
接种量
2.2 g/kg
曲室 / 当班
一号曲室 · 周启明
已用时 / 出曲
00:11 · 05-26 06:30
种麴刚拌入，菌丝尚未起霜，注意箱边品温。
K-250523-04
五百万石 · 精米步合 55%
接种量
2.0 g/kg
曲室 / 当班
二号曲室 · 赵工
已用时 / 出曲
31:20 · 05-25 14:00
升温期，翻曲一次，菌丝已铺满表层。
K-250523-02
美山锦 · 精米步合 60%
接种量
1.8 g/kg
曲室 / 当班
四号曲室 · 林小满
已用时 / 出曲
46:10 · 05-24 16:00
熟成末期，香气清甜，待质检后出曲。