37号缸
醪液发酵中
开始日期
2025年1月12日
当前天数
28 / 35
容量
7,586 L
精米步合
55%
日本酒度
+3
杜氏
田中慎一
状态
进行中发酵趋势
品温 ℃ 酸度 ml
酒母第 1–3 日
发酵第 4–10 日
酿造第 11–24 日
留添第 25–35 日
原料批次谱系
角色
原料
批次 / 来源
明细
挂米
山田锦
2024-YN-55-006
精米 55% · 兵库县 · 3,200 kg
麹米
山田锦
2024-YN-40-012
精米 40% · 兵库县 · 800 kg
米麹
黄麹菌
麹-2401-08
种麹 · 室内制麹 · 48 小时
酵母
协会 7 号
K-7-2501
高香气 · 扩培 3 代
仕入水
藏内井水
井-北-03
硬度 3.2 · 中硬水 · 4,200 L