配料台账
粮谷配比、加水量与当班记录
红粱
可用山西汾阳 · 秋粮
库存占用 72%
糯米
可用江苏兴化 · 陈米
库存占用 64%
麸皮
可用河北邢台 · 细麸
库存占用 81%
小麦
待筛河南南阳 · 冬麦
库存占用 55%
大麦
可用甘肃武威 · 皮麦
库存占用 48%
缸号配比加水量作业人时间
缸A-08红粱 46 · 麸皮 281 : 0.62周启明今日 06:40
缸B-12红粱 44 · 糯米 181 : 0.65林小满今日 07:15
缸C-03红粱 48 · 小麦 121 : 0.60陈晚秋昨日 17:50
缸D-19红粱 42 · 麸皮 321 : 0.64赵工昨日 16:20
口述配料整理
近六次加水量
目标区间 0.58–0.66。超过则醅层易黏，翻醅费力。