菌膜观察
液面母膜覆盖、厚度与色泽
北厢 07 · 液态母
乳白微黄、连片完好。边缘未撕，暂不搅动液面。
缸E-07
乳白微黄覆盖 92%厚度 4 mm
连片完好
缸D-19
浅褐覆盖 61%厚度 2 mm
边缘尚未合拢
缸F-21
未见成膜覆盖 18%厚度 —
已转入淋醋
缸B-12
固态醅覆盖 0%厚度 —
不走液态膜
南厢 08
配醅
南厢 12
接种
中庭 03
翻醅
中庭 19
测酸
北厢 07
成膜
北厢 21
待淋
南厢 08
配醅
南厢 12
接种
中庭 03
翻醅
中庭 19
测酸
北厢 07
成膜
北厢 21
待淋
液面母膜覆盖、厚度与色泽
北厢 07 · 液态母
乳白微黄、连片完好。边缘未撕，暂不搅动液面。
缸E-07
乳白微黄连片完好
缸D-19
浅褐边缘尚未合拢
缸F-21
未见成膜已转入淋醋
缸B-12
固态醅不走液态膜