窖场总览 · 盐进心脏
金华工艺 v2.1
Aw 0.820
在窖
186
今日放行
12
心腐率
0.8%
平均 Aw
0.820
| 腿号 | 重量 | pH | 状态 | Aw |
|---|---|---|---|---|
| H-240518-042 | 8.2 kg | 5.6 | 发酵 | 0.810 |
| H-240518-038 | 7.8 kg | 6.1 | 盐床 | — |
| H-240518-035 | 9.1 kg | 5.4 | 已放行 | 0.780 |
| H-240517-091 | 8.5 kg | 5.8 | 隔离 | — |
腿盐
HAM CURE
金华工艺 v2.1
Aw 0.820
● 186 条在窖
金华工艺 v2.1
Aw 0.820
在窖
186
今日放行
12
心腐率
0.8%
平均 Aw
0.820
| 腿号 | 重量 | pH | 状态 | Aw |
|---|---|---|---|---|
| H-240518-042 | 8.2 kg | 5.6 | 发酵 | 0.810 |
| H-240518-038 | 7.8 kg | 6.1 | 盐床 | — |
| H-240518-035 | 9.1 kg | 5.4 | 已放行 | 0.780 |
| H-240517-091 | 8.5 kg | 5.8 | 隔离 | — |