腿盐

HAM CURE

金华工艺 v2.1

Aw 0.820

● 186 条在窖

窖场总览
鲜腿护照
盐床过心
洗腿晾挂
发酵窖
Aw 放行
修割分级

盐床过心

盐重比 · 天数 · 翻腿 · 中心盐

H-240518-038待确认
盐 585g比 7.5%18 天翻 4 次
H-240518-041中心盐过心
盐 560g比 7%30 天翻 6 次

切面心腐初判

须质检确认